Hallo Karin,

Heb een steamer (imperial 120° kan). Heb ook een stoomboekje van jou (moet zeggen dat ik er héél blij mee ben omdat eigenlijk heb ik al enkele jaren mijne steamer maar kan hem eigenlijk nog niet echt optimaal gebruiken en door jou boekje durf ik al andere dingen te experimenteren. Bedankt daarvoor. Maar vindt er niet in terug hoe je bouillon moet trekken? Heb een dichte pot van 7,5liter inhoud. Hoeveel water mag je erin doen?Hoelang moet je soepvlees trekken? Op hoeveel graden??? En als achteraf je bouillon volledig is afgekoeld en de soepgroenten erbij doet hoelang moet die dan nog stomen???
Ja sorry, heb nogal veel vragen maar zou echt graag soep willen maken met de steamer.
Hopelijk krijg ik hier antwoord op.
Alvast bedankt voor de moeite.
P.S. TIP: Karin voor mij mag je nog zo’n kookboek uitbrengen, zou hem dadelijk kopen.
MVG,
Nadine.

Beste Karin
Ik probeer de perfecte frietjes te maken door ze eerst te stomen op 100° gedurende 5 minuten en ze dan af te bakken in veel olie gedurende 8 minuten.
Door de stoom zijn de frietjes nogal wak en moet ik ze dus wat dikker snijden opdat ze niet zouden breken wanneer ik ze uit de stoomoven haal. Maar hoe doe je het voor dunne frietjes? En moet je ze eerst volledig laten afkoelen, of eventueel droog maken?
alvast bedankt voor de tip!

beste karin,
Ik heb sinds eind augustus mijn nieuwe keuken, en heb alle miele toestellen aangekocht. ik ben uiteraard volop aan het experimenteren met de stoomoven. Ik probeerde om stoofvlees te maken, maar dit is mij niet echt gelukt. ik heb dit eerst aangebraden op het vuur, en volgens het boekje met ’stoomtips’ , heb ik het stoofvlees nog 1 uur in de stoomoven gezet. Nadien was dit nog steeds vrij hard, terwijl er in de ’stoomtips’ vermeld staat ongeveer 50 minuten ….
Wat heb ik foutief gedaan ??

Ik zou graag rosbief maken in mijn (lagedruk)stoomoven? Kan dit? Zo ja, op hoeveel en hoelang? En moet ik het vlees inpakken in folie? Korst ik best aan na of voor het stomen?

Alvast bedankt!
Gudrun

Mijn vraag is de volgende:
Hoe kunnen we bouillon trekken in een hogedruksteamer van bv. visgraten, wildbeentjes, garnalenpantsers enz.

appelen vallen van de boom hier en dan wil ik die dadelijk verwerken in de steamer
ik gebruik de schaal zonder gaatjes van 5,7l inhoud
volgens de stoomtijden folder( als bijlage van je kookboek)lees ik 120° en 6-8min;ook al heb ik maar enkele appels…mijn ganse steamer hangt vol appelspijs!wat doe ik mis??verder 200%tevreden over onze steamer.groeten thérèse

Hoi Karin

Mijn vraag is de volgende:
Ik heb een combi stoomoven XL , hoe bereid ik daarin het best een gebraden kip, ik vind wel info rond stomen alleen of braden alleen maar de combinatie lijkt mij toch het beste om een krokante sappige kip te verkrijgen.

Een jaar of twee geleden volgden mijn man en ik met veel plezier de workshop ‘je stoomoven optimaal leren gebruiken’. Ook jouw kookboek gebruik ik heel vaak. We willen nu graag een workshop met Yves Mattagne volgen . Wat is het inhoudelijke verschil tussen de workshop in Mollem en die over feestmenu? Is Yves Mattagne zelf aanwezig? Komen de recepten die gemaakt worden uit het stoomkookboek van Yves Mattagne?
Vriendelijke groeten,
Goedele

Hoe warm ik een bord patatjes, groenten en vlees/vis op in de steamer? Ik probeer zoveel mogelijk ’s middags te koken, maar mijn man is regelmatig pas ’s avonds thuis. Voorlopig gebruik ik mijn microgolfoven hiervoor, maar dan is het voedsel vrij droog en met weinig smaak.

Groetjes,
Evy

Een jaar of twee geleden volgden mijn man en ik met veel plezier de workshop ‘je stoomoven optimaal leren gebruiken’. Ook jouw kookboek gebruik ik heel vaak. We willen nu graag een workshop met Yves Mattagne volgen . Wat is het inhoudelijke verschil tussen de workshop in Mollem en die over feestmenu? Is Yves Mattagne zelf aanwezig? Komen de recepten die gemaakt worden uit het stoomkookboek van Yves Mattagne?
Vriendelijke groeten,
Goedele