Een jaar of twee geleden volgden mijn man en ik met veel plezier de workshop ‘je stoomoven optimaal leren gebruiken’. Ook jouw kookboek gebruik ik heel vaak. We willen nu graag een workshop met Yves Mattagne volgen . Wat is het inhoudelijke verschil tussen de workshop in Mollem en die over feestmenu? Is Yves Mattagne zelf aanwezig? Komen de recepten die gemaakt worden uit het stoomkookboek van Yves Mattagne?
Vriendelijke groeten,
Goedele

Hoe warm ik een bord patatjes, groenten en vlees/vis op in de steamer? Ik probeer zoveel mogelijk ’s middags te koken, maar mijn man is regelmatig pas ’s avonds thuis. Voorlopig gebruik ik mijn microgolfoven hiervoor, maar dan is het voedsel vrij droog en met weinig smaak.

Groetjes,
Evy

Wij hebben een miele steamer (hoge druk) en ik had graag geweten of we vlees kunnen klaar maken sous -vide ?

Ik dacht aan een pot-au feu gerecht.

Met vriendelijke groeten.

Lan Ranson

Een jaar of twee geleden volgden mijn man en ik met veel plezier de workshop ‘je stoomoven optimaal leren gebruiken’. Ook jouw kookboek gebruik ik heel vaak. We willen nu graag een workshop met Yves Mattagne volgen . Wat is het inhoudelijke verschil tussen de workshop in Mollem en die over feestmenu? Is Yves Mattagne zelf aanwezig? Komen de recepten die gemaakt worden uit het stoomkookboek van Yves Mattagne?
Vriendelijke groeten,
Goedele

Hoe warm ik een bord patatjes, groenten en vlees/vis op in de steamer? Ik probeer zoveel mogelijk ’s middags te koken, maar mijn man is regelmatig pas ’s avonds thuis. Voorlopig gebruik ik mijn microgolfoven hiervoor, maar dan is het voedsel vrij droog en met weinig smaak.

Groetjes,
Evy

Wij hebben een miele steamer (hoge druk) en ik had graag geweten of we vlees kunnen klaar maken sous -vide ?

Ik dacht aan een pot-au feu gerecht.

Met vriendelijke groeten.

Lan Ranson

Een aantal jaren geleden kocht ik een hogedrukstoomoven van Miele waar ik heel tevreden over ben.
Alleen heb ik steeds problemen met de rubberen dichting.
Op batibouw heeft men ons verteld dat men die maar om de 2 jaar hoeft te vervangen.
Ik gebruik mijn stoomoven bijna dagelijks , maar na een aantal maanden ( 8 à 10 ) is die rubberen sluiting steeds stuk; Meestal is er een scheur in de rubber. Dit probleem doet zich al voor van in het begin en toen is er een Technieker naar komen kijken , maar die vond niks abnormaals.
Na elk gebruik wordt het rubber zorgvuldig afgedroogd, zoals gezegd.
Kan U me helpen ?

Beste Karin,

Wij zijn momenteel bezig aan de bouw van ons huis. Hierbij hoort een nieuwe keuken met nieuwe toestellen. We gaan een fornuis voorzien en dan dachten we ook aan een stoomoven en eventueel een microgolf. De keukenzaak adviseerde ons echter om geen microgolf meer te voorzien, omdat met de moderne stoomovens je gerechten veel beter kan opwarmen (met meer smaak). Is het inderdaad zo dat een (combi) stoomoven de microgolf helemaal vervangt?

Alvast bedankt voor je antwoord.

Is het mogelijk om met de stoomoven onze papflessen en spenen te steriliseren? Op hoeveel doen we dat dan best? We hebben zo een stoomoven met ronde deur.

Alvast bedankt.

Met vriendelijke groeten.

Fabienne

Beste Karin,

Ik heb onlangs een stoomcursus gevolgd en u heeft toen gezegd dat als er nog vragen waren wij u een mailtje mochten sturen.
Nu heb ik dus een paar vragen voor u,

Ik zou graag op de barbecue een bil leggen van Parelhoen maar kan ik die ook eerst voorstomen,
en zo ja hoelang moeten die dan gestoomd worden en op hoeveel graden en moeten die eerst gekruid worden of moet dat achteraf.

Ook zou ik en sate met kip en ananas willen geven, kan ik die dan ook eerst voorstomen en zoja hoelang stomen en op hoeveel graden en eerst kruiden of achteraf

Ook zou ik een entrcote met been op de barbecue willen leggen en kan ik die dan ook eerst wat in de stoomoven plaatsen zodat hij wel degelijk warm is van binnen en op hoeveel graden moet ik die dan zetten;

Ter informatie, ik heb een stoomoven met waterreservoir

Hopelijk kan u mij aan antwoord geven,

Mvg
Martine